Planche apéro avec pain maison Rustic Dark et houmous d’aubergines grillées

Ingrédients

Pour 1 pain

• 500 g de Mix pour Rustic Dark
• 290 ml d’eau (à température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour le houmous

• 1 grande aubergine
• Quelques cuillers à soupe d’huile d’olive
• Zeste de 1 citron
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de tahini
• Jus de ½ citron
• 1 bocal de pois chiches rincés
• 1 c. à c. de zaatar
• 1 gousse d’ail

Pour la garniture

• Persil ou ciboulette émincé(e)
• Fleurs comestibles
• Pincée de piment
• Graines de grenade

Préparation

Préparez le pain

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes. Donnez à la pâte la forme que vous souhaitez. Placez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson graissée.

ETAPE 4

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé.

ETAPE 5

Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

ETAPE 6

Laissez le pain refroidir et coupez-le en tranches épaisses.

Préparez le houmous

ETAPE 7

Coupez l’aubergine en deux, placez-la dans un plat allant au four, chair vers le bas.

ETAPE 8

Arrosez d’huile d’olive et parsemez d’une pincée de sel. Faites cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 190 °C. Laissez refroidir.

ETAPE 9

Prélevez la chair des aubergines.

ETAPE 10

Mélangez-la avec le reste des ingrédients dans un robot ménager.

Préparez la planche apéritive

ETAPE 11

Servez le houmous autour d’un petit pain et garnissez-le de graines de grenade, d’une pincée de piment, de ciboulette et de fleurs comestibles.