Rustic Dark aperoplankje met hummus van geroosterde aubergines

Ingrediënten

Voor 1 brood

500 g Mix voor Rustic Dark
290 ml water (kamertemperatuur)
Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de hummus

1 grote aubergine
Enkele eetlepels olijfolie
Zeste van 1 citroen
Zout en peper
1 el tahini
Sap van ½ citroen
1 bokaal afgespoelde kikkererwten
1 tl za’atar
1 teentje look

Voor de topping

Gehakte peterselie of bieslook
Eetbare bloemetjes
Snufje chilipeper
Granaatappelpitjes

Bereiding

Maak het brood

STAP 1

Kneed Mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een ingevette bakplaat.

STAP 4

Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.

STAP 5

Bak het brood 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 6

Laat het brood afkoelen en snijd in dikke snedes.

Maak de hummus

STAP 7

Snijd de aubergine doormidden, leg ze met het vruchtvlees naar beneden in een ovenschaal.

STAP 8

Bestrijk met olijfolie en een snuf zout en bak 20 tot 25 min op 190°C in een voorverwarmde oven.

STAP 9

Laat afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de aubergines.

STAP 10

Mix met de rest van de ingrediënten in een foodprocessor.

Beleg het aperoplankje

STAP 11

Serveer de hummus op een broodje en top met granaatappelpitjes, een snuf chilipeper, bieslook en eetbare bloemetjes.