Vital Oats knoopjes met huisgemaakte tomatenpesto
Ingrediënten
Voor 8 knoopjes
- 500 g Mix voor Vital Oats
- 320 ml water (kamertemperatuur)
- 30 g lijnzaad of sesamzaad
- Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.
Voor de tomatenpesto
- 100 g halfgedroogde tomaten in olie
- Bieslook (hoeveelheid naar smaak)
- Peper en zout
Bereiding
Maak 8 knoopjes
STAP 1
Kneed Mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.
STAP 2
Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.
STAP 3
Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten.
STAP 4
Verdeel je deeg in 8 stukjes van 65 g. Bebloem je handen en maak van ieder deegstukje en lang rolletje van zo’n 2 cm diameter. Maak van alle rolletjes een knoopje.
STAP 5
Leg de knoopjes naast elkaar op een bakplaat. Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.
STAP 6
Wrijf ze in met wat water en bestrooi met lijnzaad of sesamzaad.
STAP 7
Bak de knoopjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
STAP 8
Laat de knoopjes afkoelen.
Maak de tomatenpesto
STAP 9
Maak een kruidige tomatenpesto door de halfgedroogde tomaten inclusief de olie uit het bakje fijn te mixen.
STAP 10
Meng met wat fijngesnipperde bieslook en breng op smaak met peper en zout.
7
