Malty Whole Grain boterham met hummus, portobello champignons en groene paprika

Ingrediënten

Voor 1 Malty Whole Grain brood

• 500 g Mix voor Malty Whole Grain
• 300 ml water (kamertemperatuur)
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de topping

• 1 groene paprika, in repen
• 2 portobello champignons, fijngesneden
• een handvol peterselie, fijngesneden
• een handvol beukenzwam
• olijfolie
• zout en peper
• 1 granaatappel

Voor de hummus

• 1 blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
• 1 el tahini (sesampasta)
• 1 teentje look
• 1 el komijnpoeder
• een scheut olijfolie
• zout en peper

Bereiding

Maak het brood

STAP 1

Kneed de Malty Whole Grain mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een met bakpapier bedekte bakplaat.

STAP 4

Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.

STAP 5

Bak het brood +/- 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 6

Laat afkoelen en snijd in dikke snedes.

Maak de hummus

STAP 7

Mix alle ingrediënten in een blender of food processor tot je een gladde mix krijgt. Kruid naar smaak.

Maak de topping

STAP 8

Gril de groene paprika en beukenzwam in olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschaal en houd warm.

STAP 9

Roerbak vervolgens de champignons in dezelfde pan met peper en zout. Voeg op het laatste de fijngesneden peterselie toe.

STAP 10

Gril je boterhammen kort. Top elke boterham met hummus, 1 el portobello, 1 el groene paprika en wat beukenzwam. Werk af met granaatappelpitjes. Serveer warm.