Malty Whole Grain boterham met hummus, portobello champignons en groene paprika
Ingrediënten
Voor 1 Malty Whole Grain brood
- 500 g Mix voor Malty Whole Grain
- 300 ml water (kamertemperatuur)
- Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.
Voor de topping
- 1 groene paprika, in repen
- 2 portobello champignons, fijngesneden
- een handvol peterselie, fijngesneden
- een handvol beukenzwam
- olijfolie
- zout en peper
- 1 granaatappel
Voor de hummus
- 1 blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 1 el tahini (sesampasta)
- 1 teentje look
- 1 el komijnpoeder
- een scheut olijfolie
- zout en peper
Bereiding
Maak het brood
STAP 1
Kneed de Malty Whole Grain mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.
STAP 2
Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.
STAP 3
Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een ingevette bakplaat.
STAP 4
Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.
STAP 5
Bak het brood +/- 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
STAP 6
Laat afkoelen en snijd in dikke snedes.
Maak de hummus
STAP 7
Mix alle ingrediënten in een blender of food processor tot je een gladde mix krijgt. Kruid naar smaak.
Maak de topping
STAP 8
Gril de groene paprika en beukenzwam in olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschaal en houd warm.
STAP 9
Roerbak vervolgens de champignons in dezelfde pan met peper en zout. Voeg op het laatste de fijngesneden peterselie toe.
STAP 10
Gril je boterhammen kort. Top elke boterham met hummus, 1 el portobello, 1 el groene paprika en wat beukenzwam. Werk af met granaatappelpitjes. Serveer warm.
4
