Roulés à la cannelle Crispy Chia en forme de lapin

Ingrédients

Pour 15 roulés à la cannelle

500 g de Tradition mix pour Crispy Chia
8 g de levure sèche
60 g de beurre
2 oeufs
70 g de sucre
1 c.à.c. de sel
200 ml de lait (à température ambiante)
Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la garniture de cannelle

60 g de beurre doux mélangé à 3 c.à.s. de sucre brun et 1 c.à.c. de cannelle

Pour la finition

1 oeuf battu

Préparation

ETAPE 1

Mettez la levure dans un bol, puis le mix et le beurre. Ajoutez ensuite les oeufs, le sucre, sel et le lait. Pétrissez pendant 10 minutes avec un robot ménager ou 20 minutes à la main ou dans une machine à pain.

ETAPE 2

Couvrez la pâte. Laissez lever 1h30 à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez la pâte pour chasser l’air. Réservez 1/4 de la pâte pour les oreilles de lapin.

ETAPE 4

Aplatissez la pâte en un rectangle de 30 x 25 cm et de 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez du mélange de beurre, de sucre et de cannelle.

ETAPE 5

Enroulez la pâte fermement dans le sens de la longueur pour former un boudin. Coupez en 15 tranches de 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau ou d’un fil de cuisine. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

ETAPE 6

Roulez la pâte réservée pour obtenir 30 boudins de 14 cm de long. Pliez en deux pour former des oreilles. Avec un peu d’eau, collez deux oreilles sur chaque roulé à la cannelle