Pain Crispy Chia avec noix, figues et garniture de beurre, fromage, chicon et kaki

Ingrédients

Astuce : vous pouvez également faire ce pain sans cocotte, après étape 4 de cette recette continuez avec les instructions de cuisson sur l’emballage

Pour 1 pain

500 g de Tradition mix pour Crispy Chia
8 g de levure sèche
15 g de beurre
8 g de sel
300 ml d’eau (à température ambiante)
Cocotte
Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la garniture

25 g d’amandes effilées
25 g de noix de cajou
25 g de noix
70 g de figues sèches

Pour la finition

100 g de beurre mou
100 g de fromage bleu
1/2 chicon émincé
1/2 kaki coupé en petits dés
Huile d’olive
Micro-pousses

Préparation

ETAPE 1

Mettez la levure dans un bol, puis le mix et le beurre. Ajoutez ensuite le sel et l’eau. Pétrissez pendant 10 minutes avec un robot ménager ou 20 minutes à la main ou dans une machine à pain.

ETAPE 2

Couvrez la pâte. Laissez lever 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche et hachez finement les noix de cajou, les noix et les figues sèches. Mélangez.

ETAPE 4

Aplatissez la pâte pour chasser l’air et coupez en morceaux. Incorporez-y les noix et les figues. Donnez à votre pain la forme souhaitée.

Astuce : vous pouvez également faire ce pain sans cocotte, après cette étape continuez avec les instructions de cuisson sur l’emballage.

ETAPE 5

Placez une double couche de papier sulfurisé dans la cocotte. Déposez-y la pâte. Laissez lever pendant 40 minutes.

ETAPE 6

Vaporisez un peu d’eau sur la pâte avec un pulvérisateur d’eau. Faites cuire la cocotte pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 250 °C.

Réduisez la température du four à 200 °C et laissez votre pain poursuivre sa cuisson sans couvercle pendant 10 minutes.

ETAPE 7

Dans un bol, écrasez le beurre et le fromage bleu puis mélangez et réservez. Dans un second bol, mélangez le chicon et le kaki. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

ETAPE 8

Tartinez quelques tranches de pain d’un peu du mélange beurre-fromage. Ajoutez ensuite une cuillère à café du mélange chicon-kaki. Terminez avec quelques micro-pousses pour décorer.