Crispy Chia brood met noten, vijgen en topping van boter, kaas, witloof en kaki

Ingrediënten

Tip: je kan het brood ook bakken zonder cocotte, na stap 4 in dit recept ga je verder met de bakinstructies op de verpakking

Voor 1 brood

• 500 g Tradition mix voor Crispy Chia
• 8 g droge gist
• 15 g boter
• 8 g zout
• 300 ml water (kamertemperatuur)
• Cocotte
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de vulling

• 25 g geschaafde amandelen
• 25 g cashewnoten
• 25 g walnoten
• 70 g droge vijgen

Voor de topping

• 100 g zachte boter
• 100 g blauwe kaas
• 1/2 fijngehakt witloof
• 1/2 fijngesneden kaki
• Olijfolie
• Kiemgroenten

Bereiding

STAP 1

Doe de gist in een kom gevolgd door de mix en de boter. Eindig met zout en water. Kneed 10 minuten met een keukenrobot of 20 minuten met de hand of broodmaker.

STAP 2

Dek het deeg af. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Rooster de geschaafde amandelen in een droge pan en hak de cashewnoten, walnoten en droge vijgen fijn. Meng onder elkaar.

STAP 4

Druk het deeg plat om de lucht eruit te laten. Snijd het in stukken en meng er de noten en vijgen onder. Bol je brood op tot de gewenste vorm.

Tip: je kan het brood ook bakken zonder cocotte, na stap 4 in dit recept ga je verder met de bakinstructies op de verpakking

STAP 5

Bekleed de cocotte met een dubbele laag bakpapier en leg er vervolgens het deeg in. Laat het 40 min. afgedekt rijzen.

STAP 6

Verstuif wat water over het deeg met een waterspray en zet de cocotte 20 min. in een voorverwarmde oven van 250 °C.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 200 °C en laat je brood 10 min. zonder deksel verder bakken

STAP 7

Meng in een kom de boter met de blauwe kaas. Meng in een tweede kom de witloof en kaki. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie.

STAP 8

Besmeer enkele sneetjes brood met het boter-kaas mengsel. Voeg vervolgens een theelepel van het witloof-kaki mengsel toe en versier met kiemgroenten.