Crispy Chia pain à rompre avec mozzarella

Ingrédients

Pour 1 pain à rompre avec 20 boules

• 500 g de Tradition mix pour Crispy Chia
• 8 g de levure sèche
• 15 g de beurre
• 8 g de sel
• 300 ml d’eau (à température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la finition

• 1 à 2 paquets de billes de mozzarella
• 1 sachet de fromage mozzarella râpée
• 3 c.à.s. de beurre fondu
• Une poignée de persil plat
• 1 à 2 gousses d’ail pressées

Préparation

ETAPE 1

Mettez la levure dans un bol, puis le mix et le beurre. Ajoutez ensuite le sel et l’eau. Pétrissez pendant 10 minutes avec un robot ménager ou 20 minutes à la main ou dans une machine à pain.

ETAPE 2

Couvrez la pâte. Laissez lever 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez la pâte pour chasser l’air et divisez en 20 pâtons.

ETAPE 4

Aplatissez chaque pâton et déposez au centre la mozzarella râpée et une bille de mozzarella. Façonnez chaque pâton en boule.

ETAPE 5

Placez les boules dans un plat à four beurré. Laissez de nouveau lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 6

Mélangez le beurre fondu, le persil plat et l’ail. Badigeonnez les petits pains du mélange. Terminez avec du sel et du poivre.

ETAPE 7

Faites cuire le pain à rompre pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.