Tartine Malty Whole Grain au saumon fumé, mangue et betterave

Ingrédients

Pour 1 pain Malty Whole Grain

• 500 g de Mix pour Malty Whole Grain
• 300 ml d’eau (à température ambiante)
• 2 c.à.s. de graines de citrouille
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la garniture

• 1 betterave, tranchée finement
• 1 betterave chioggia, tranchée finement
• 1 mangue, tranchée finement
• Fromage frais
• Saumon fumé
• Poivre

Préparation

Préparez le pain

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtention d’une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes. Donnez à la pâte la forme que vous souhaitez. Placez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

ETAPE 4

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé. Saupoudrez votre pâte de graines de citrouille juste avant la cuisson.

ETAPE 5

Faites cuire le pain pendant +/- 30 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

ETAPE 6

Laissez le pain refroidir et coupez-le en tranches épaisses.

Faites la garniture

ETAPE 7

Coupez la mangue, la betterave et la betterave chioggia en fines tranches. Tartinez votre sandwich de fromage frais. Garnissez avec les betteraves, la mangue et le saumon fumé. Terminez par une pincée de poivre.