Crispy Chia breekbrood met mozzarella

Ingrediënten

Voor 1 breekbrood met 20 bolletjes

• 500 g Tradition mix voor Crispy Chia
• 8 g droge gist
• 15 g boter
• 8 g zout
• 300 ml water (kamertemperatuur)
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de afwerking

• 1 à 2 zakjes mozzarellabolletjes
• 1 zakje geraspte mozzarella
• 3 el gesmolten boter
• Een handvol platte peterselie
• 1 à 2 teentjes geperste knoflook

Bereiding

STAP 1

Doe de gist in een kom gevolgd door de mix en de boter. Eindig met zout en water. Kneed 10 minuten met een keukenrobot of 20 minuten met de hand of broodmaker.

STAP 2

Dek het deeg af. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk het deeg plat om de lucht eruit te laten en verdeel in 20 stukjes.

STAP 4

Duw elk deegstukje plat en vul in het midden met de geraspte mozzarella en een mozzarellabolletje. Vouw het deeg toe en vorm tot een bolletje.

STAP 5

Leg de bolletjes in een grote beboterde ovenschaal. Laat 40 minuten rijzen.

STAP 6

Meng de gesmolten boter, platte peterselie en knoflook. Bestrijk er de bolletjes mee. Werk af met peper en zout.

STAP 7

Bak 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.