Pizza naan aux herbes fraîches, pignons de pin et roquette

Ingrédients

Pour la garniture
Conseil : préparez la garniture la veille

• 4 gousses d’ail
• 100 g de pignons de pin
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette ou de piment en poudre
• Un mélange d’herbes fraîches :
  – romarin
  – sauge
  – persil plat
  – thym
  – origan

Pour 12 naans

• 500 g de Mix pour pain naan
• 280 ml d’eau (à température ambiante)
• 25 ml d’huile d’olive
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine

Pour la finition

• Poivre grossièrement moulu
• Gros sel marin
• Quelques branches de romarin et de thym
• 50 g de roquette
• Huile d’olive

Préparation

Préparez la garniture

ETAPE 1

Coupez les gousses d’ail en fines lamelles. Faites griller à sec l’ail et les pignons de pin dans une poêle ou au four.

ETAPE 2

Ajoutez-les, lorsqu’ils sont encore chauds, à l’huile d’olive avec le piment d’Espelette ou le piment en poudre. Laissez refroidir.

ETAPE 3

Détachez les feuilles de romarin et de thym des branches. Hachez toutes les herbes. Mélangez-les avec l’huile et laissez infuser pendant 12 heures.

Préparez le pain naan

ETAPE 4

Mélangez le mix, l’eau et l’huile et pétrissez le tout pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.

ETAPE 5

Recouvrez la pâte d’un linge. Laissez lever à température ambiante pendant 60 minutes. Divisez la pâte en 12 pâtons et façonnez-les en boules. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 10 minutes.

ETAPE 6

Abaissez chaque pâton pour former un ovale (12 cm x 18 cm). Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les pains naans jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Décorez la pizza

ETAPE 7

Étalez la garniture sur les naans. Assaisonnez de poivre et de sel et agrémentez de quelques branches de romarin et de thym. Faites cuire les pizzas naans pendant 10 minutes au four à 175 °C.

ETAPE 8

Retirez-les du four, laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles deviennent tièdes et décorez avec quelques feuilles de roquette fraîche. Arrosez chaque pizza avec 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.