Focaccia aux noix de macadamia et bacon croustillant

Ingrédients

Pour 1 focaccia

500 g de Mix pour pain focaccia
400 ml d’eau (à température ambiante)
20 ml d’huile d’olive

Pour la garniture

2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de noix de macadamia
7 gousses de cardamome
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de bacon (de préférence une tranche épaisse)
3 branches de sauge
2 branches de romarin
Sel et poivre

Préparation

Préparez la focaccia

ETAPE 1

Mélangez le mix, l’eau et l’huile et pétrissez le tout au robot ménager pendant 6 minutes ou avec un batteur électrique pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.

ETAPE 2

Recouvrez le bol de film alimentaire. Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson graissée ou dans un moule rectangulaire graissé.

ETAPE 4

Enduisez vos mains d’un peu d’huile et abaissez la pâte en un rectangle (25 cm x 35 cm). Badigeonnez la pâte d’huile d’olive. Laissez lever à température ambiante et sans couvrir pendant 30 minutes.

ETAPE 5

Faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à 215 °C pendant 20-25 minutes.

Préparez la garniture

ETAPE 6

Epluchez les gousses d’ail et émincez-les finement. Concassez finement les noix de macadamia. Retirez les graines des gousses de cardamome. Dans une poêle, faites griller l’ail, les noix et les graines de cardamome jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. Versez l’huile d’olive dans un bol et ajoutez le mélange grillé encore chaud. Laissez refroidir.

ETAPE 7

Coupez le bacon en fines lanières et faites-les cuire pendant 5 minutes dans une poêle. Rincez les branches de sauge et de romarin et séchez-les en les tamponnant. Retirez la branche du romarin. Réservez un peu de sauge et de romarin pour l’étape 9. Ajoutez le reste avec le bacon au mélange grillé.