Naanpizza met kruiden, pijnboompitten en rucola

Ingrediënten

Voor de topping
Tip: maak de topping de dag voordien

• 4 teentjes look
• 100 g pijnboompitten
• 6 soeplepels olijfolie
• 1 soeplepel piment d’espelette of chilipoeder
• Een mengeling van verse kruiden:
  – rozemarijn
  – salie
  – platte peterselie
  – tijm
  – oregano

Voor 12 naanbroodjes

• 500 g Mix voor naan
• 280 ml water (kamertemperatuur)
• 25 ml olijfolie
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg

Voor de afwerking

• Grof gemalen peper
• Grof zeezout
• Enkele takjes rozemarijn en tijm
• 50 g rucola
• Olijfolie

Bereiding

Maak de topping

STAP 1

Snijd de look in dunne schijfjes. Rooster de look en de pijnboompitten droog in een pan of in de oven.

STAP 2

Voeg ze warm toe aan de olijfolie samen met de piment d’espelette of de chilipoeder. Laar afkoelen.

STAP 3

Haal de blaadjes rozemarijn en tijm van de takjes. Versnipper alle kruiden. Meng ze bij de olie en laat 12 uur infuseren.

Maak het naanbrood

STAP 4

Voeg mix, water en olie samen en kneed 5 minuten tot een soepel deeg.

STAP 5

Bedek het deeg met een keukenhanddoek. Laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verdeel het deeg in 12 stukken en bol op. Laat 10 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur.

STAP 6

Rol de deegbollen uit tot een ovaal (12 cm x 18 cm). Zet een antikleefpan op een middelhoog vuur. Bak elke naan aan beide zijden houdbruin.

Versier de pizza

STAP 7

Besmeer de broodjes met de topping. Maal er peper en zout over en werk af met takjes rozemarijn en tijm. Plaats de naanpizza’s zo’n 10 minuten in de oven op 175 °C.

STAP 8

Haal uit de oven, laat afkoelen tot het brood lauw wordt en werk af met verse rucola. Overgiet elke pizza met 1/2 soeplepel olijfolie.