Naan au houmous de patates douces, truite, avocat, noisettes, petits pois et cresson alénois

Ingrédients

Pour 4 naans

• 167 g de Mix pour naan
• 94 ml d’eau (à température ambiante)
• 8 ml d’huile d’olive
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine

Pour le houmous de patates douces

• 400 g de patates douces
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• ½ piment
• 150 g de pois chiches en conserve
• 2 gousses d’ail
• ¼ c. à c. de curcuma
• ¼ c. à c. d’ail en poudre
• ¼ c. à c. de curry en poudre

En supplément

• 2 avocats
• 100 g de petits pois (frais ou en conserve)
• une poignée de noisettes grillées
• 4 filets de truite fumée
• 1 barquette de cresson de fontaine ou de cresson alénois
• sel et poivre

Préparation

Préparez le houmous de patates douces

ETAPE 1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.

ETAPE 2

Mettez-les dans un bol mélangeur avec l’huile, le demi-piment, les petits pois égouttés, les gousses d’ail et les herbes.

ETAPE 3

Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau des petits pois. Salez et poivrez selon votre goût.

ETAPE 4

Le houmous de patates douces se conserve sans problème quelques jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Préparez le pain naan

ETAPE 5

Mélangez le mix, l’eau et l’huile et pétrissez le tout à la main ou au robot ménager pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

ETAPE 6

Recouvrez la pâte d’un essuie de cuisine. Laissez lever à température ambiante pendant 60 minutes. Divisez la pâte en 4 pâtons et façonnez-les en boules. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 10 minutes.

ETAPE 7

Abaissez chaque pâton pour former un ovale (12 cm x 18 cm). Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les naans jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Terminez la recette

ETAPE 8

Pelez les avocats, enlevez le noyau et coupez la chair en tranches épaisses.

ETAPE 9

Égouttez les petits pois et séchez-les en les tamponnant. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les gousses et faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée.

ETAPE 10

Hachez grossièrement les noix et faites-les griller dans une poêle.

ETAPE 11

Garnissez les naans du houmous de patates douces, de tranches d’avocat, de petits pois et d’un filet de truite. Terminez avec les noix grillées, le cresson, le sel et le poivre.