Naan met zoete aardappelspread, forel, avocado, hazelnoten, erwten en tuinkers

Ingrediënten

Voor 4 naanbroodjes

167 g Mix voor naan
94 ml water (kamertemperatuur)
8 ml olijfolie
Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg

Voor de zoete aardappelspread

400 g zoete aardappel
1 el olijfolie
½ chilipeper
150 g kikkererwten in blik
2 lookteentjes
¼ tl curcuma
¼ tl lookpoeder
¼ tl curry poeder

Verder

2 avocado’s
100 g erwten (in blik of verse erwten)
Handvol geroosterde hazelnoten
4 gerookte forelfilets
1 pakje waterkers of tuinkers
Peper en zout

Bereiding

Maak de zoete aardappelspread

STAP 1

Schil de zoete aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze gaar in een kom gezouten water. Laat de aardappelen uitlekken en eventjes afkoelen.

STAP 2

Doe ze in een mengkom samen met de olie, de halve chili peper, de uitgelekte kikkererwten, de lookteentjes en de kruiden.

STAP 3

Mix alles tot een smeuïge pasta. Is de pasta te dik, voeg er dan wat vocht van de kikkererwten aan toe. Breng nog verder op smaak met wat zout.

STAP 4

Je kan de zoete aardappelspread gerust enkele dagen bewaren in een goed afgesloten pot in de koelkast.

Maak het naanbrood

STAP 5

Voeg mix, water en olie samen en kneed 5 minuten tot een soepel deeg met de hand of met een keukenrobot.

STAP 6

Bedek het deeg met een keukenhanddoek. Laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verdeel het deeg in 4 stukken en bol op. Laat 10 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur.

STAP 7

Rol de deegbollen uit tot een ovaal (12 cm x 18 cm). Zet een antikleefpan op een middelhoog vuur. Bak elke naan aan beide zijden goudbruin.

Werk het recept af

STAP 8

Schil de avocado’s, haal de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in dikke sneden.

STAP 9

Laat de erwten uitlekken en dep ze droog. Gebruik je verse erwten, haal ze dan uit hun schil en kook ze gaar in een kom gezouten water.

STAP 10

Hak de noten grof en rooster ze in een pan.

STAP 11

Beleg de naanbroodjes met de zoete aardappelspread, avocado, erwten en een forelfilet. Werk af met de geroosterde noten, tuinkers, peper en zout.