Naan grillé au baba ganoush, bœuf haché et œuf au plat

Ingrédients pour 4 personnes

Pour 12 naans

• 500 g de Mix pour naan
• 280 ml d’eau (à température ambiante)
• 25 ml d’huile d’olive
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine

Pour le baba ganoush

• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail
• 1 c.à.c. de poudre de poivron (fumé)
• 1 c.à.c. de cumin en poudre
• Romarin frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre

En supplément

• 300 g de boeuf haché
• Persil
• 4 oeufs
• 1 c.à.s. de harissa en poudre

Préparation

Préparez le baba ganoush

ETAPE 1

Coupez les aubergines en deux et incisez la chair. Assaisonnez la chair avec du poivre, du sel, de l’ail, du poudre de poivron, du cumin en poudre, de l’huile d’olive et du romarin.

ETAPE 2

Refermez les aubergines et enveloppez-les dans du papier aluminium.

ETAPE 3

Faites cuire les aubergines pendant 45 minutes au four à 180 °C. Laissez refroidir et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.

Préparez les naans grillés

ETAPE 4

Mélangez le mix, l’eau et l’huile et pétrissez le tout à la main ou au robot ménager pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

ETAPE 5

Recouvrez la pâte d’un essuie de cuisine. Laissez lever à température ambiante pendant 60 minutes. Divisez la pâte en 12 pâtons et façonnez-les en boules. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 10 minutes.

ETAPE 6

Abaissez chaque pâton pour former un ovale (12 cm x 18 cm). Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les naans jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

ETAPE 7

Coupez chaque naan en deux, puis chaque moitié en 4 morceaux. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez avec le sel et le poivre grossièrement moulu et faites griller les naans au four ou à la poêle.

Terminez la recette

ETAPE 8

Faites cuire le bœuf haché dans une poêle avec le persil haché.

ETAPE 9

Faites cuire un œuf au plat par personne. Garnissez les naans d’une couche de baba ganoush et de bœuf haché. Terminez avec un œuf au plat et un peu de harissa en poudre.