Focaccia aux courgettes, ricotta et pignons de pin

Ingrédients

Pour 1 focaccia

• 500 g de Mix pour focaccia
• 400 ml d’eau (à température ambiante)
• 20 ml d’huile d’olive

Pour la garniture

• 1 courgette
• 50 g de pignons de pin
• 250 g de ricotta fraîche
• 20 g d’herbes Italiennes séchées
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Préparez la focaccia

ETAPE 1

Mélangez le mix, l’eau et l’huile et pétrissez le tout au robot ménager pendant 6 minutes ou avec un batteur électrique pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

ETAPE 2

Recouvrez le bol de film alimentaire. Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson graissée ou dans un moule rectangulaire graissé.

ETAPE 4

Enduisez vos mains d’un peu d’huile et étalez la pâte pour former un rectangle (25 cm x 35 cm). Badigeonnez la pâte d’huile d’olive. Laissez lever à température ambiante et sans couvrir pendant 30 minutes.

ETAPE 5

Faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à 215 °C pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir la focaccia.

Préparez la garniture

ETAPE 6

Coupez la courgette en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle.

ETAPE 7

Quand la focaccia est refroidie, recouvrez-la d’une couche de ricotta. Disposez les rondelles de courgette sur la focaccia en les faisant se chevaucher. Parsemez de pignons de pin grillés. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez et terminez par le reste d’herbes séchées.

ETAPE 8

Enfournez à nouveau pendant 5 minutes à 215 °C. Servez chaud.