Focaccia met macadamianoten en knapperige bacon

Ingrediënten

Voor 1 focaccia

500 g Mix voor focaccia
400 ml water (kamertemperatuur)
20 ml olijfolie

Voor de topping

2 teentjes look
1 soeplepels macadamianoten
7 peultjes kardemom
2 soeplepels olijfolie
50 g bacon (liefst een dikke snede)
3 takken salie
2 takken rozemarijn
Zout en peper

Bereiding

Maak de focaccia

STAP 1

Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.

STAP 2

Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Stort het deeg uit op een ingevette bakplaat of een ingevette rechthoekige bakvorm.

STAP 4

Wrijf je handen in met olie en sprijd het deeg uit tot een rechthoek (25 cm x 35 cm). Strijk het deeg in met olijfolie. Laat 30 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur.

STAP 5

Bak de focaccia 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 215 °C.

Maak de topping

STAP 6

Pel de look en snijd tot fijne stukjes. Hak de macadamianoten tot kleine stukjes. Haal de zaadjes uit de kardemom peultjes. Breng een pan op het vuur en rooster de look, noten en kardemom totdat alles mooi goudgeel gekleurd is. Doe de olijfolie in een kommetje en voeg er de warme, geroosterde mengeling aan toe. Laat afkoelen.

STAP 7

Snijd de bacon in kleine reepjes en bak ze 5 minuten in een pan. Spoel de salie en rozemarijn en dep droog. Haal de takjes van de rozemarijn. Leg wat salie en rozemarijn apart voor Stap 9. Voeg de rest samen met de bacon toe aan de geroosterde mengeling.