Focaccia à la tapenade maison aux tomates séchées, au poulet doré et au parmesan

Ingrédients

Pour 1 focaccia

• 500 g de Mix pour focaccia
• 400 ml d’eau (à température ambiante)
• 20 ml d’huile d’olive

Pour la tapenade aux tomates

• 10 tomates séchées
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre

Pour le poulet

• 1 filet de poulet
• Epices à poulet, curcuma, poivre, sel et paprika

Pour la garniture

• ¼ d’oignon rouge
• Thym frais effeuillé
• Quelques copeaux de parmesan

Préparation

Préparez la focaccia

ETAPE 1

Mélangez le mix, l’eau et l’huile et pétrissez le tout au robot ménager pendant 6 minutes ou avec un batteur électrique pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

ETAPE 2

Recouvrez le bol de film alimentaire. Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson graissée ou dans un moule rectangulaire graissé.

ETAPE 4

Enduisez vos mains d’un peu d’huile et étalez la pâte pour former un rectangle (25 cm x 35 cm). Badigeonnez la pâte d’huile d’olive. Laissez lever à température ambiante et sans couvrir pendant 30 minutes.

ETAPE 5

Faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à 215 °C pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir la focaccia.

Préparez la tapenade aux tomates

ETAPE 6

Versez les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre dans un blender. Mélangez bien.

Cuisez le poulet

ETAPE 7

Epicez le filet avec les épices à poulet, le curcuma, le poivre, le sel et le paprika.

ETAPE 8

Dorez le filet de poulet.

ETAPE 9

Emincez-le en lanières.

Cuisez le poulet

ETAPE 10

Emincez l’oignon rouge en fins anneaux.

ETAPE 11

Découpez la focaccia en triangles que vous tartinez de tapenade.

ETAPE 12

Déposez des lanières de poulet et quelques anneaux d’oignon.

ETAPE 13

Terminez en déposant quelques copeaux de parmesan et des fines herbes fraîches.