Bagels egg-in-a-hole Vital Oats avec jeunes pousses d’épinard, saumon fumé, concombre et fromage frais

Ingrédients

Pour 8 bagels

500 g de Mix pour Vital Oats
320 ml d’eau (à température ambiante)
des graines de sésame
Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Autres

1 c.à.s. de gros sel
4 c.à.s. de cassonade

Pour la cuisson de votre bagel egg-in-a-hole

Pour 1 bagel egg-in-a-hole

1 oeuf
une noisette de beurre
poivre et sel

Pour la garniture

jeunes pousses d’épinard
saumon fumé
concombre
fromage frais
oignons jeunes

Préparation

Confectionnez les bagels

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes.

ETAPE 4

Divisez la pâte en 8 boudins. Soudez les extrémités entre elles pour donner chaque boudin la forme d’un bagel. Laissez lever pendant 10 minutes.

ETAPE 5

Préchauffez le four à 180 °C. Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le gros sel et la cassonade.

ETAPE 6

Quand l’eau commence à bouillir, plongez-y un bagel pendant 30 secondes. Retournez-le et prolongez la cuisson encore 30 secondes. Disposez le bagel sur une plaque de four couverte de papier de cuisson. Saupoudrez-le de graines de sésame. Répétez l’opération pour tous les bagels.

ETAPE 7

Faites cuire les bagels 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez-les refroidir.

Confectionnez un bagel egg-in-a-hole

ETAPE 8

Coupez un bagel en deux horizontalement pour obtenir un fond et un chapeau. Réservez le fond. Agrandissez le trou du chapeau à l’aide d’un emporte-pièce.

ETAPE 9

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive à feu modéré. Faites revenir le chapeau de votre bagel 1 à 2 minutes dans la poêle.

ETAPE 10

Cassez votre œuf dans le trou du bagel et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que votre œuf soit bien cuit. Salez et poivrez au goût.

Garnissez votre bagel

STAP 11

Garnissez le fond de votre bagel avec du fromage frais, des jeunes épinards, du saumon fumé, du concombre et d’oignons jeunes ciselés. Disposez le chapeau du bagel par-dessus.