Tartine Rustic Dark à la roquette, au salami pur porc, au vinaigre balsamique et à la mozzarella

Ingrédients

Pour 1 pain

• 500 g de Mix pour Rustic Dark
• 290 ml d’eau (à température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la garniture

• 6 boules de mozzarella
• Quelques feuilles de roquette
• 8 tranches de salami pur porc
• Un filet de vinaigre balsamique
• Un filet d’huile
• Sel et poivre

Préparation

Préparez le pain

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes. Donnez à la pâte la forme que vous souhaitez. Placez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson graissée.

ETAPE 4

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé.

ETAPE 5

Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

ETAPE 6

Laissez le pain refroidir et coupez-le en tranches épaisses.

Préparez 2 tartines

ETAPE 7

Coupez les boules de mozzarella en quatre.

ETAPE 8

Garnissez vos tartines avec de la roquette, du salami pur porc et des morceaux de mozzarella.

ETAPE 9

Arrosez le tout de vinaigre balsamique et d’huile, salez et poivrez.