Rustic Dark boterham met rucola, pur porc salami, balsamicoazijn en mozzarella

Ingrediënten

Voor 1 brood

• 500 g Mix voor Rustic Dark
• 290 ml water (kamertemperatuur)
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor het beleg

• 6 mini mozzarellabolletjes
• Enkele blaadjes rucola
• 8 sneetjes pur porc salami
• Een vleugje balsamicoazijn
• Een vleugje olie
• Peper en zout

Bereiding

Maak het brood

STAP 1

Kneed Mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een ingevette bakplaat.

STAP 4

Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.

STAP 5

Bak het brood 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 6

Laat het brood afkoelen en snijd in dikke sneden.

Beleg 2 boterhammen

STAP 7

Snijd de mozzarellabolletjes in vieren.

STAP 8

Beleg je boterhammen met rucola, pur porc salami en stukjes mozzarella.

STAP 9

Overgiet het geheel met balsamicoazijn, olie en breng op smaak met peper en zout.