Petits pains au muesli Rustic Dark garnis de saumon fumé, de fromage aux fines herbes et de germes de betterave rouge

Ingrédients

Pour 18 petits pains

• 500 g de Mix pour Rustic Dark
• 290 ml d’eau (à température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour le remplissage

• 250 g de noix, graines et fruits secs

Pour la garniture

• 4 tranches de saumon fumé
• 150 g de fromages aux fines herbes
• 1 barquette de germes de betterave rouge
• Origan ou thym frais
• Sel et poivre

Préparation

Préparez les petits pains

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 18 minutes à la main, ou pendant 8 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Incorporez les noix, les graines et les fruits secs à la pâte et pétrissez encore 2 minutes.

ETAPE 3

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 4

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes.

ETAPE 5

Façonnez 18 boules d’environ 45 g. En formant les boules, utilisez suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains.

ETAPE 6

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes. Humectez les boules et parsemez-les de graines.

ETAPE 7

Faites cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.

ETAPE 8

Laissez les petits pains refroidir et coupez-les en deux.

Garnissez les petits pains

ETAPE 9

Garnissez chaque petit pain de fromage aux fines herbes, ajoutez des germes de betterave rouge, une tranche de saumon fumé et terminez avec de l’origan ou du thym frais, du sel et du poivre.