Rustic Dark mueslibroodjes met gerookte zalm, kruidenkaas en rode bietenscheuten
Ingrediënten
Voor 18 kleine broodjes
- 500 g Mix voor Rustic Dark
- 290 ml water (kamertemperatuur)
- Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.
Voor de vulling
- 250 g noten, zaden en gedroogd fruit
Voor het beleg
- 4 plakjes gerookte zalm
- 150 g kruidenkaas
- 1 bakje rode bietenscheuten
- Verse oregano of tijm
- Peper en zout
Bereiding
Maak de broodjes
STAP 1
Kneed Mix en water 18 minuten met de hand of 8 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.
STAP 2
Meng de noten, de zaden en het gedroogd fruit onder het deeg en kneed nog 2 minuten.
STAP 3
Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.
STAP 4
Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten.
STAP 5
Maak 18 bolletjes van ongeveer 45 g. Gebruik bij het vormen van de bolletjes voldoende bloem zodat het deeg niet aan je handen blijft kleven.
STAP 6
Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur. Wrijf de bolletjes in met wat water en bestrooi met zaadjes.
STAP 7
Bak de broodjes 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C.
STAP 8
Laat de broodjes afkoelen en snijd ze doormidden.
Beleg de broodjes
STAP 9
Smeer elk broodje in met kruidenkaas, beleg met rode bietenscheuten en een plakje gerookte zalm en werk af met verse oregano of tijm, peper en zout.
9
