Pain à rompre Rustic Dark avec salade de roquefort, poire, noix, céleri-rave et chicorée frisée

Ingrédients

Pour 1 pain

• 500 g de Mix pour Rustic Dark
• 290 ml d’eau (à température ambiante)
• Moule 20 x 20 cm
• 30 g de graines de lin ou de sésame
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la salade

• Chicorée endive frisée ou autre laitue frisée
• 100 g de roquefort
• ½ poire
• 100 g de céleri-rave
• 6 cerneaux de noix

Préparation

Préparez le pain à rompre

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes.

ETAPE 4

Façonnez 25 boules de 30 g. Aplatissez-les doucement jusqu’à ce qu’elles forment des carrés. Placez-les dans un moule graissé.

ETAPE 5

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé. Humectez les boules et parsemez-les de graines de lin ou de sésame.

ETAPE 6

Faites cuire le pain pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

ETAPE 7

Laissez le pain refroidir.

Préparez la salade

ETAPE 8

Rincez la chicorée endive frisée. Émiettez le roquefort et découpez la poire et le céleri-rave.

ETAPE 9

Mélangez bien le tout et garnissez de quelques cerneaux de noix.

ETAPE 10

Détachez un pavé du pain fleur et servez-le avec la salade.