Malty Whole Grain boterham met gerookte zalm, mango en biet

Ingrediënten

Voor 1 Malty Whole Grain brood

• 500 g Mix voor Malty Whole Grain
• 300 ml water (kamertemperatuur)
• 2 el pompoenpitten
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de topping

• 1 rode biet, in dunne plakjes
• 1 chioggia biet, in dunne plakjes
• 1 mango, in dunne plakjes
• Roomkaas
• Gerookte zalm
• Peper

Bereiding

Maak het brood

STAP 1

Kneed de Malty Whole Grain mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een ingevette bakplaat.

STAP 4

Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is. Bestrooi je deeg vlak voor het bakken met pompoenpitten.

STAP 5

Bak het brood +/- 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 6

Laat afkoelen en snijd in dikke snedes.

Maak de topping

STAP 7
Snijd de mango, de rode biet en de chioggia biet in dunne plakjes. Besmeer je boterham met roomkaas. Beleg met de bieten, de mango en de gerookte zalm. Werk af met een snufje peper.