Tartine Crunchy Gold avec Vitello Tonnato

Ingrédients

Pour 1 pain

• 500 g de Mix pour Crunchy Gold
• 300 ml d’eau (à température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la sauce tonnato

• 4 c. à s. de mayonnaise
• 2 c. à s. de thon en conserve
• 2 filets d’anchois
• 1 c. à s. de câpres
• Sel et poivre

Pour la garniture

• 4 tranches de rôti de veau (rosbif)
• 1 c. à s. de câpres
• Jeune laitue fraîche

Préparation

Préparez le pain

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes. Donnez à la pâte la forme que vous souhaitez. Placez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson graissée.

ETAPE 4

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé.

ETAPE 5

Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

ETAPE 6

Laissez le pain refroidir et coupez-le en tranches.

Préparez la sauce tonnato

ETAPE 7

Mixez la mayonnaise, le thon, les anchois et les câpres jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez et poivrez selon votre goût.

Conseil : conservez le reste de sauce Tonnato 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un pot bien fermé.

Préparez votre tartine

ETAPE 8

Garnissez une tranche de pain d’une tranche de rôti de porc et d’une cuillère à soupe de sauce Tonnato.

ETAPE 9

Décorez avec quelques câpres et feuilles de jeune laitue fraîche.