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4 Filed Under: Rustic Dark

Tartine Rustic Dark avec tzatziki maison, pousses violettes ou vertes et cresson de fontaine


Ingrédients

Pour 1 pain
  • 500 g de Mix pour Rustic Dark
  • 290 ml d’eau (à température ambiante)
  • Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.
Pour le tzatziki
  • ½ concombre
  • 125 g de yaourt
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Pour la garniture
  • Pousses violettes*
  • 1 ravier de cresson de fontaine

* Conseil : si vous ne trouvez pas de pousses violettes, remplacez-les par des pousses vertes ou un ravier de micropousses.


Préparation

Préparez le pain

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes. Donnez à la pâte la forme que vous souhaitez. Placez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson graissée.

ETAPE 4

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé.

ETAPE 5

Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

ETAPE 6

Laissez-le refroidir et coupez-le en tranches.

Préparez le tzatziki

ETAPE 7

Épluchez le concombre et égrenez-le.

ETAPE 8

Coupez le concombre en petits morceaux (brunoise) et mélangez-les au yaourt.

ETAPE 9

Hachez aussi finement l’ail et assaisonnez le mélange à base de yaourt et concombre avec de l’ail, du poivre, du sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Conseil : conservez le reste de tzatziki 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un pot bien fermé.

Garnissez votre tartine

ETAPE 10

Garnissez une tranche de pain de tzatziki frais et décorez-la de pousses violettes et de cresson de fontaine.

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Filed Under: Rustic Dark

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