Tartine Rustic Dark avec tzatziki maison, pousses violettes ou vertes et cresson de fontaine

Ingrédients

Pour 1 pain

• 500 g de Mix pour Rustic Dark
• 290 ml d’eau (à température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour le tzatziki

• ½ concombre
• 125 g de yaourt
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la garniture

• Pousses violettes*
• 1 ravier de cresson de fontaine

* Conseil : si vous ne trouvez pas de pousses violettes, remplacez-les par des pousses vertes ou un ravier de micropousses.

Préparation

Préparez le pain

ETAPE 1

Mélangez le mix et l’eau, et pétrissez le tout pendant 20 minutes à la main, ou pendant 10 minutes avec un robot ménager jusqu’à obtenir une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez avec un essuie de vaisselle. Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez et pétrissez encore 1 à 2 minutes. Donnez à la pâte la forme que vous souhaitez. Placez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson graissée.

ETAPE 4

Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé.

ETAPE 5

Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

ETAPE 6

Laissez-le refroidir et coupez-le en tranches.

Préparez le tzatziki

ETAPE 7

Épluchez le concombre et égrenez-le.

ETAPE 8

Coupez le concombre en petits morceaux (brunoise) et mélangez-les au yaourt.

ETAPE 9

Hachez aussi finement l’ail et assaisonnez le mélange à base de yaourt et concombre avec de l’ail, du poivre, du sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Conseil : conservez le reste de tzatziki 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un pot bien fermé.

Garnissez votre tartine

ETAPE 10

Garnissez une tranche de pain de tzatziki frais et décorez-la de pousses violettes et de cresson de fontaine.