Focacciasticks met olijven en dip van rode bieten

Ingrediënten

Voor 8 of meer focacciasticks

• 500 g Mix voor focaccia
• 400 ml water (kamertemperatuur)
• 20 ml olijfolie
• Groene of zwarte olijven
• Enkele takjes rozemarijn

Voor de dip van rode bieten

• 150 g rode biet, gekookt
• 1 bokaal kikkererwten, gespoeld
• 2 el tahinin (sesampasta)
• Sap van ½ citroen
• Snuf zout
• 1 teentje look
• Handvol verse peterselie
• 1 tl komijn
• Enkele el water

Bereiding

Maak de focacciasticks

STAP 1

Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.

STAP 2

Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Verdeel het deeg in 8 stukken of meer. Rol een stukje deeg uit tot een lange worst. Snijd de worst doomidden maar laat de bovenkant aan elkaar.

STAP 4

Vlecht de twee delen over elkaar. Duw er vervolgens olijven en rozemarijn in. Herhaal dit voor alle deegstukken en strijk ze in met olijfolie.

STAP 5

Laat 30 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur. Bak 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 215 °C.

Maak de dip van rode bieten

STAP 6

Voeg alle ingrediënten samen en meng tot een mooi geheel met een mixer. Serveer samen met de focaccia sticks.