Focacciasticks met olijven en dip van rode bieten
Ingrediënten
Voor 8 of meer focacciasticks
- 500 g Mix voor focaccia
- 400 ml water (kamertemperatuur)
- 20 ml olijfolie
- Groene of zwarte olijven
- Enkele takjes rozemarijn
Voor de dip van rode bieten
- 150 g rode biet, gekookt
- 1 bokaal kikkererwten, gespoeld
- 2 el tahinin (sesampasta)
- Sap van ½ citroen
- Snuf zout
- 1 teentje look
- Handvol verse peterselie
- 1 tl komijn
- Enkele el water
Bereiding
Maak de focacciasticks
STAP 1
Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.
STAP 2
Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
STAP 3
Verdeel het deeg in 8 stukken of meer. Rol een stukje deeg uit tot een lange worst. Snijd de worst doomidden maar laat de bovenkant aan elkaar.
STAP 4
Vlecht de twee delen over elkaar. Duw er vervolgens olijven en rozemarijn in. Herhaal dit voor alle deegstukken en strijk ze in met olijfolie.
STAP 5
Laat 30 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur. Bak 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 215 °C.
Maak de dip van rode bieten
STAP 6
Voeg alle ingrediënten samen en meng tot een mooi geheel met een mixer. Serveer samen met de focaccia sticks.
20
