Focaccia met meloen, parmaham, sla en portodressing
Ingrediënten
Voor 1 focaccia
- 500 g Mix voor focaccia
- 400 ml water (kamertemperatuur)
- 20 ml olijfolie
Voor de portosaus
- 2 el Porto
- ½ el grove mosterd
- 1 tl worcestersaus
- 1/2 el olijfolie
Voor de vulling
- ½ Galia meloen
- ½ Cantaloupe meloen
- 8 sneetjes parmaham
- jonge sla
- enkele takjes verse munt
Bereiding
Maak de focaccia
STAP 1
Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.
STAP 2
Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
STAP 3
Stort het deeg uit op een ingevette bakplaat of een ingevette rechthoekige bakvorm.
STAP 4
Wrijf je handen in met olie en sprijd het deeg uit tot een rechthoek (25 cm x 35 cm). Strijk het deeg in met olijfolie. Laat 30 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur.
STAP 5
Bak de focaccia 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 215 °C.
Maak de portodressing
STAP 6
Meng de porto, mosterd, worcestersaus en olijfolie.
Maak de topping
STAP 7
Snijd de meloenen doormidden en verwijder de pitten. Verwijder de buitenste schil. Snijd dunne sneetjes van elke meloen.
STAP 8
Snijd de focaccia in de lengte doormidden. Beleg de focaccia met de sneetjes rauwe ham en enkele slablaadjes. Leg de sneetjes meloen erbovenop. Sprenkel een beetje dressing over de meloen. Versier met verse munt.
STAP 9
Leg het bovenste stuk van de focaccia op het beleg en snijd de focaccia in 4 of 6 stukken. Prik iedere boterham vast met een prikker of bind hem vast met een touwtje.
4
