Rustic Dark brood met vijgen, rozemarijn en kersttekening

Ingrediënten

Voor 1 Rustic Dark brood

• 500 g Mix voor Rustic Dark
• 290 ml water (kamertemperatuur)
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de afwerking

• 70 à 100 g verse vijgen
• rozemarijn

Bereiding

STAP 1

Kneed mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Snijd de vijgen fijn. Druk het deeg plat om de lucht eruit te laten. Meng er de vijgen en rozemarijn onder. Bol je brood op tot de gewenste vorm.

STAP 4

Leg het brood op een met bakpapier bedekte bakplaat of in een bakvorm. Dek af en laat 40 minuten rijzen.

STAP 5

Maak ondertussen een stencil voor de tekening op je brood: knip een kerstboom of kerstster uit papier.

STAP 6

Leg de stencil op het deeg en bestrooi met bloem. Neem de stencil voorzichtig van het deeg. Belangrijk: maak twee kleine sneden langs elke kant van de tekening, op deze manier blijft de tekening intact.

STAP 7

Bak het brood 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.