Rustic Dark boterham met huisgemaakte tzatziki, paarse of groene scheuten en waterkers

Ingrediënten

Voor 1 brood

500 g Mix voor Rustic Dark
290 ml water (kamertemperatuur)
Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de tzatziki

½ komkommer
125 g yoghurt
2 teentjes look
Olijfolie
Peper en zout

Voor het beleg

Paarse scheuten *
1 bakje waterkers

* Tip: Vind je niet meteen paarse scheuten, neem dan groene scheuten of een schaaltje microgreens.

Bereiding

Maak het brood

STAP 1

Kneed Mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een ingevette bakplaat.

STAP 4

Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.

STAP 5

Bak het brood 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 6

Laat het brood afkoelen en snijd in sneetjes.

Maak de tzatziki

STAP 7

Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten.

STAP 8

Snijd de komkommer in kleine stukjes (brunoise) en meng ze onder de yoghurt.

STAP 9

Snijd de look fijn en breng de yoghurt-komkommermengeling op smaak met de look, peper, zout en 1 soeplepel olijfolie.

Tip: Bewaar je overschot tzaziki nog 1 à 2 dagen in een goed afgesloten pot in de koelkast.

Beleg je boterham

STAP 10

Neem een boterham en beleg met de frisse tzatziki en werk af met paarse scheuten en waterkers.