Rustic Dark boterham met huisgemaakte tzatziki, paarse of groene scheuten en waterkers
Ingrediënten
Voor 1 brood
- 500 g Mix voor Rustic Dark
- 290 ml water (kamertemperatuur)
- Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.
Voor de tzatziki
- ½ komkommer
- 125 g yoghurt
- 2 teentjes look
- Olijfolie
- Peper en zout
Voor het beleg
- Paarse scheuten *
- 1 bakje waterkers
* Tip: Vind je niet meteen paarse scheuten, neem dan groene scheuten of een schaaltje microgreens.
Bereiding
Maak het brood
STAP 1
Kneed Mix en water 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.
STAP 2
Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.
STAP 3
Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een ingevette bakplaat.
STAP 4
Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.
STAP 5
Bak het brood 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
STAP 6
Laat het brood afkoelen en snijd in sneetjes.
Maak de tzatziki
STAP 7
Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
STAP 8
Snijd de komkommer in kleine stukjes (brunoise) en meng ze onder de yoghurt.
STAP 9
Snijd de look fijn en breng de yoghurt-komkommermengeling op smaak met de look, peper, zout en 1 soeplepel olijfolie.
Tip: Bewaar je overschot tzaziki nog 1 à 2 dagen in een goed afgesloten pot in de koelkast.
Beleg je boterham
STAP 10
Neem een boterham en beleg met de frisse tzatziki en werk af met paarse scheuten en waterkers.
5