Crispy Chia toast avec trempette de labneh

Ingrédients

Pour 1 pain

• 500 g de Tradition mix pour Crispy Chia
• 8 g de levure sèche
• 15 g de beurre
• 8 g de sel
• 300 ml d’eau (à température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Voor de labneh dip

• 200 200 g de yaourt grec entier
• 1/2 gousse d’ail
• 20 g de menthe
• 1 c.à.s. de graines de sésame
• 1 c.à.c. de flocons de piment
• 4 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 boule de burrata

Préparation

ETAPE 1

Mettez la levure dans un bol, puis le mix et le beurre. Ajoutez ensuite le sel et l’eau. Pétrissez pendant 10′ avec un robot ménager ou 20′ à la main ou dans une machine à pain.

ETAPE 2

Couvrez la pâte. Laissez lever 40′ à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez la pâte pour chasser l’air et donnez la forme souhaitée. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

ETAPE 4

Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 40’ à température ambiante.

ETAPE 5

Préchauffez le four à 220 °C. Faites cuire le pain +/- 30’ à 220 °C. Laissez refroidir sur une grille.

ETAPE 6

Pendant ce temps, faites la trempette de labneh. Râpez l’ail et ajoutez au yogourt.

ETAPE 7

Hachez finement la menthe et mélangez avec l’huile d’olive, les graines de sésame et les flocons de piment.

ETAPE 8

Garnissez une assiette avec le yogourt. Mettez au-dessus la burrata et déchirez-la. Terminez avec l’huile de menthe.