Frøbrød avec salade d’ananas, de tofu fumé et de betterave rouge

Ingrédients

Pour 1 Frøbrød

• 500 g de Mix pour Frøbrød
• 270 ml d’eau (à température ambiante)
• 8 g de sel
• 12 g de levure fraîche or 6 g sèche
• Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.

Pour la garniture

• 200g de tofu fumé
• 1 grosse betterave, cuite et coupée en dés
• une poignée de persil frais, lavé et haché finement
• une poignée d’ananas, coupé en petits cubes
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 c.à.s. de mayo (végétalienne)
• poivre et sel

Préparation

Faites le pain

ETAPE 1

Versez le sel dans un bol, suivi du mix. Puis, ajoutez la levure et l’eau. Pétrissez 20 minutes à la main ou 10 minutes avec un robot ménager, jusqu’à obtention d’une pâte souple.

ETAPE 2

Recouvrez d’un linge. Laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez la pâte et donnez-lui la forme que vous voulez. Déposez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

ETAPE 4

Couvrez et laissez lever pendant 60 minutes jusqu’à ce que le volume ait doublé.

ETAPE 5

Faites cuire le pain pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

ETAPE 6

Laissez le pain refroidir et coupez-le en tranches fines.

Faites la garniture

ETAPE 7

Coupez le tofu fumé en petits cubes et faites-les revenir brièvement dans l’huile d’olive. Laissez refroidir.

ETAPE 8

Placez les pois chiches dans un bol avec la mayonnaise, le poivre et le sel, et écrasez grossièrement avec une fourchette.

ETAPE 9

Ajoutez la betterave, les cubes de tofu et le persil frais. Mélangez bien. Enfin, ajoutez l’ananas. Goûtez et assaisonnez.

ETAPE 10

Tartinez quelques tranches de pain de salade d’œufs et d’avocat et finissez avec un peu de germes de luzerne.