Frøbrød avec salade d’ananas, de tofu fumé et de betterave rouge
Ingrédients
Pour 1 Frøbrød
- 500 g de Mix pour Frøbrød
- 270 ml d’eau (à température ambiante)
- 8 g de sel
- 12 g de levure fraîche or 6 g sèche
- Avant de travailler la pâte, saupoudrez le plan de travail/le rouleau à pâtisserie/la pâte d’un peu de farine.
Pour la garniture
- 200g de tofu fumé
- 1 grosse betterave, cuite et coupée en dés
- une poignée de persil frais, lavé et haché finement
- une poignée d’ananas, coupé en petits cubes
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 c.à.s. de mayo (végétalienne)
- poivre et sel
Préparation
Faites le pain
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2021/11/st1-1.jpg)
ETAPE 1
Versez le sel dans un bol, suivi du mix. Puis, ajoutez la levure et l’eau. Pétrissez 20 minutes à la main ou 10 minutes avec un robot ménager, jusqu’à obtention d’une pâte souple.
ETAPE 2
Recouvrez d’un linge. Laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2021/10/st3-1.jpg)
ETAPE 3
Aplatissez la pâte et donnez-lui la forme que vous voulez. Déposez-la dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
ETAPE 4
Couvrez et laissez lever pendant 60 minutes jusqu’à ce que le volume ait doublé.
ETAPE 5
Faites cuire le pain pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2021/11/st2-1.jpg)
ETAPE 6
Laissez le pain refroidir et coupez-le en tranches fines.
Faites la garniture
ETAPE 7
Coupez le tofu fumé en petits cubes et faites-les revenir brièvement dans l’huile d’olive. Laissez refroidir.
ETAPE 8
Placez les pois chiches dans un bol avec la mayonnaise, le poivre et le sel, et écrasez grossièrement avec une fourchette.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2021/11/st4-1.jpg)
ETAPE 9
Ajoutez la betterave, les cubes de tofu et le persil frais. Mélangez bien. Enfin, ajoutez l’ananas. Goûtez et assaisonnez.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2021/11/stap5-1.jpg)
ETAPE 10
Tartinez quelques tranches de pain de salade d’œufs et d’avocat et finissez avec un peu de germes de luzerne.
3