Frøbrød met salade van ananas, rode biet en gerookte tofu

Ingrediënten

Voor 1 Frøbrød

• 500 g Mix voor Frøbrød
• 270 ml water (kamertemperatuur)
• 8 g zout
• 12 g verse of 6 g droge gist
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de topping

• 200g gerookte tofu
• 1 grote rode biet, gekookt en in blokjes gesneden
• een handvol verse peterselie, gewassen en fijngesneden
• een handvol ananas, in kleine blokjes gesneden
• 1 blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
• 2 el vegan mayo
• peper en zout

Bereiding

Maak het brood

STAP 1

Doe het zout in een kom, gevolgd door de mix. Voeg daarna de gist en het water toe. Kneed 10 minuten met de keukenrobot of 20 minuten met de hand tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en geef het de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een met bakpapier bedekte bakplaat.

STAP 4

Laat zo’n 60 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.

STAP 5

Bak het brood 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 6

Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes.

Maak de topping

STAP 7

Snijd de gerookte tofu in kleine blokjes en bak kort aan in olijfolie. Laat afkoelen.

STAP 8

Doe de kikkererwten in een diepe kom samen met de mayo, de peper en het zout, en prak grof met een vork.

STAP 9

Voeg de rode biet, de tofublokjes en de verse peterselie toe. Meng goed. Doe er ten slotte de ananas bij. Proef en kruid bij indien nodig.

STAP 10

Beleg enkele sneetjes Frøbrød met je gerookte tofusalade. Versier met een handvol groentekiemen.