Focaccia en forme de sapin de Noël au parmesan végétal maison

Ingrédients

Pour 1 focaccia en forme de sapin de Noël

500 g de Mix pour focaccia
400 ml d’eau (température ambiante)
20 ml d’huile d’olive

Pour la finition

Fines herbes fraîches (basilic et persil)
8 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel marin

Pour le parmesan végétal

100 g de noix de cajou
40 g de pignons de pin
3 cuillères à soupe de levure alimentaire
Une pincée de sel marin

Préparation

Confectionnez le parmesan végétal

ETAPE 1

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans le bol d’un mixeur jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Confectionnez la focaccia

ETAPE 2

Mélangez le mix, l’eau et l’huile, et pétrissez pendant 6 minutes dans un robot ménager ou 10 minutes au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte détendue.

ETAPE 3

Couvrez le bol d’un film alimentaire. Laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.

ETAPE 4

Divisez la pâte en 32 pâtons que vous boulez.

ETAPE 5

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez toutes les boules de pâte sur le papier sulfurisé en formant un sapin de Noël.

ETAPE 6

Mélangez 8 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les fines herbes fraîches et le sel marin, et badigeonnez le sapin avec ce mélange. Parsemez un peu du parmesan sur le sapin.

ETAPE 7

Laissez lever 30 minutes à température ambiante et sans couvrir. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 215 °C. Servez avec le reste du parmesan.