Focacciakerstboom met verse kruiden en vegan parmesan
Ingrediënten
Voor 1 focacciakerstboom
- 500 g Mix voor focaccia
- 400 ml water (kamertemperatuur)
- 20 ml olijfolie
Voor de afwerking
- Verse kruiden (basilicum en peterselie)
- 8 el olijfolie
- Zeezout
Voor de vegan parmesan
- 100 g cashewnoten
- 40 g pijnboompitten
- 3 el edelgist
- Snufje zeezout
Bereiding
Maak de vegan parmesan
STAP 1
Voeg alle ingrediënten samen en meng tot een mooi geheel met een mixer.
Maak de focacciakerstboom
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2020/11/st001-3.jpg)
STAP 2
Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2020/11/st002-4.jpg)
STAP 3
Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2020/11/st001-4.jpg)
STAP 4
Verdeel het deeg in 32 bolletjes.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2020/11/st002-5.jpg)
STAP 5
Beleg een bakplaat met bakpapier. Schik alle bolletjes op het bakpapier in de vorm van een kerstboom.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2020/11/st003-4.jpg)
STAP 6
Mix 8 el olijfolie met de verse kruiden en het zeezout en strijk dit over de kerstboom. Strooi een deel van de parmesan ook over de kerstboom.
![](https://niamhbaking.com/wp-content/uploads/2020/11/st004-4.jpg)
STAP 7
Laat 30 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur. Bak 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 215 °C. Serveer de rest van de parmesan samen met de focaccia.
60