Focacciakerstboom met verse kruiden en vegan parmesan

Ingrediënten

Voor 1 focacciakerstboom

• 500 g Mix voor focaccia
• 400 ml water (kamertemperatuur)
• 20 ml olijfolie

Voor de afwerking

• Verse kruiden (basilicum en peterselie)
• 8 el olijfolie
• Zeezout

Voor de vegan parmesan

• 100 g cashewnoten
• 40 g pijnboompitten
• 3 el edelgist
• Snufje zeezout

Bereiding

Maak de vegan parmesan

STAP 1

Voeg alle ingrediënten samen en meng tot een mooi geheel met een mixer.

Maak de focacciakerstboom

STAP 2

Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.

STAP 3

Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 4

Verdeel het deeg in 32 bolletjes.

STAP 5

Beleg een bakplaat met bakpapier. Schik alle bolletjes op het bakpapier in de vorm van een kerstboom.

STAP 6

Mix 8 el olijfolie met de verse kruiden en het zeezout en strijk dit over de kerstboom. Strooi een deel van de parmesan ook over de kerstboom.

STAP 7

Laat 30 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur. Bak 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 215 °C. Serveer de rest van de parmesan samen met de focaccia.