Couronne de pain Pure Sprouts au pesto maison et à la féta végétale aux amandes

Ingrédients

Pour 1 couronne

500 g de Mix pour Pure Sprouts
310 ml d’eau (température ambiante)
Farinez toujours le plan de travail/rouleau à pâtisserie/la pâte avant de travailler la pâte.

Pour le pesto vert

150 g de persil frais
150 g de basilic frais
100 ml d’huile d’olive douce
60 g de pignons de pin
Sel et poivre selon votre goût
3 cuillères à soupe de levure alimentaire
2 cuillères à soupe de jus de citron
Une gousse d’ail

Pour la féta végétale aux amandes

200 g d’amandes blanches (trempées au moins 4 h dans de l’eau)
Le jus de 1 citron
50 ml d’huile d’olive douce
2 gousses d’ail
1 cuillère à thé de sel
Une pincée de poivre noir
100 ml d’eau
3 cuillères à soupe de levure alimentaire

Préparation

Réalisez la couronne de pain

ETAPE 1

Pétrissez le mix et l’eau à la main pendant 20 minutes ou dans un robot ménager pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.

ETAPE 2

Couvrez-la avec un linge. Laissez-la lever pendant 40 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Aplatissez-la et pétrissez-la encore pendant 1 à 2 minutes.

ETAPE 4

Façonnez 12 pâtons de 60 g que vous mettez en boule.

ETAPE 5

Formez une couronne avec 6 pâtons. Disposez les 6 autres boules de pâte autour.

ETAPE 6

Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

ETAPE 7

Cuisez la couronne de pain pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 220° C.

Réalisez le pesto vert

ETAPE 8

Mélangez tous les ingrédients pour le pesto avec un mixeur jusqu’à obtention d’une sauce au pesto lisse et épaisse.

Confectionnez la féta végétale aux amandes

ETAPE 9

Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure.

ETAPE 10

Assaisonnez la féta aux amandes avec un peu d’huile d’olive, du poivre noir du moulin et des baies de poivre rose.

ETAPE 11

Servez la couronne de pain avec la féta aux amandes, le pesto vert et le basilic frais.