Tiramisu Mighty Pancakes

Ingrédients

Pour 10 pancakes américains

200 g de Mix voor Mighty Pancakes
200 ml de lait
30 g de beurre fondu
2 œufs

Pour la crème au mascarpone

60 g de sucre
250 g de mascarpone
2 œufs
2 cuillères à thé d’extrait de vanille

Pour la garniture

1 tasse de café expresso
1 cuillère à soupe de cacao amer
18 spéculoos

Confectionnez la crème au mascarpone

ETAPE 1

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Ajoutez l’extrait de vaille et le mascarpone, et continuez à battre pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

ETAPE 2

Montez les blancs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange. Réservez-le au moins 1 heure au réfrigérateur, dans une poche à douille de préférence.

Réalisez les pancakes

ETAPE 3

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.

ETAPE 4

Versez le mix, le lait et les jaunes d’œufs dans un bol. Mélangez un court instant avec un fouet ou un mixeur batteur à basse vitesse.

ETAPE 5

Ajoutez le beurre et mélangez avec un fouet ou un mixeur batteur à basse vitesse jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

ETAPE 6

Incorporez les blancs en neige délicatement à la pâte.

ETAPE 7

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive à feu modéré. Astuce : il n’est pas nécessaire de graisser à nouveau la poêle après chaque pancake.

ETAPE 8

Versez deux cuillères à soupe de pâte dans la poêle de manière à former un pancake d’environ 10 cm de diamètre. Veillez à verser à chaque fois quelques pépites de chocolat avec la pâte.

ETAPE 9

Dorez les pancakes 2 minutes de chaque côté.

Composez les pancakes au tiramisu

ETAPE 10

Faites couler une tasse de café expresso que vous laissez refroidir dans une assiette profonde.

ETAPE 11

Emiettez 2 spéculoos et parsemez les miettes sur votre assiette. Déposez ensuite 1 ou 2 pancakes sur l’assette, puis 2 spéculoos préalablement trempés dans le café, puis étalez une couche de crème au mascarpone.