Frøbrød met huisgemaakte eiersalade met avocado

Ingrediënten

Voor 1 Frøbrød

• 500 g Mix voor Frøbrød
• 270 ml water (kamertemperatuur)
• 8 g zout
• 12 g verse of 6 g droge gist
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de topping

• 1 avocado, in stukjes gesneden
• 2 eitjes
• een beetje citroensap
• 1 handvol verse koriander of peterselie, fijngesneden
• 1/2 rode ui, fijngesneden
• 2 el griekse yoghurt
• 20 g groentekiemen (scheutjes)
• peper en zout

Bereiding

Maak het brood

STAP 1

Doe het zout in een kom, gevolgd door de mix. Voeg daarna de gist en het water toe. Kneed 10 minuten met de keukenrobot of 20 minuten met de hand tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en geef het de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een met bakpapier bedekte bakplaat.

STAP 4

Laat zo’n 60 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.

STAP 5

Bak het brood 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 6

Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes.

Maak de eiersalade met avocado

STAP 7

Kook je eitjes gedurende 9 minuten in gezouten, kokend water. Pel en snijd in stukjes.

Maak de topping

STAP 8

Doe in een mengkom samen met avocado, citroensap, koriander of peterselie, rode ui en griekse yoghurt. Kruid met peper en zout naar smaak.

STAP 9

Beleg enkele sneetjes Frøbrød met je verse eiersalade. Versier met een handvol groentekiemen.