Frøbrød met gravad lax wortels en cream cheese

Ingrediënten

Voor 1 Frøbrød

500 g Mix voor Frøbrød
270 ml water (kamertemperatuur)
8 g zout
12 g verse of 6 g droge gist
Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Voor de gravad lax wortels

2 dikke wortels, met een dunschiller in brede slierten gesneden
1 el soyasaus
1 el olijfolie
1 el citroensap
2 el liquid smoke of smoked shoyu van lima
1 el agavesiroop

Voor de afwerking

cream cheese
3 el bieslook of dille, fijngesneden
1 el kappertjes
rode ui
peper

Bereiding

Maak de gravad lax wortels

STAP 1

Laat de wortels minstens 4 uur – bij voorkeur een nacht – marineren in een mengeling van de sojasaus, olijfolie, citroensap, smoked shoyu en agave.

Maak het brood

STAP 2

Doe het zout in een kom, gevolgd door de mix. Voeg daarna de gist en het water toe. Kneed 10 minuten met de keukenrobot of 20 minuten met de hand tot een soepel deeg.

STAP 3

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 4

Druk plat en geef het de vorm die je wil. Leg in een ingevette bakvorm of op een met bakpapier bedekte bakplaat.

STAP 5

Laat zo’n 60 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.

STAP 6

Bak het brood 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.

STAP 7

Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes.

Beleg je brood

STAP 8

Smeer een laag cream cheese op het brood, leg er stukjes gemarineerde wortel op. Werk af met bieslook of dille, kappertjes, rode ui en een snuif peper.