Zachte Authentic Speculaas met amandelschilfers

Ingrediënten

Voor 14 zachte speculaasjes

• 400 g Mix voor Authentic Speculaas
• 120 g koude roomboter
• 1 ei
• 30 g amandelschilfers

Voor de afwerking

• amandelschilfers

Bereiding

STAP 1

Doe de Mix in een kom. Snijd de boter in stukjes en leg ze bij in de kom. Voeg ten slotte het ei en de amandelschilfers toe.

STAP 2

Kneed het geheel met de hand tot een stevig en homogeen deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

STAP 3

Bestuif het werkblad met bloem. Haal het deeg uit de koelkast. Weeg stukjes van 50 g af en rol tot cilinders van 10 cm lang.

STAP 4

Bestrooi met enkele amandelschilfers en bak de speculaaskoekjes ca. 16 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.