Zachte Authentic Speculaas met amandelschilfers

Doe de Mix in een kom. Snijd de boter in stukjes en leg ze bij in de kom. Voeg ten slotte het ei en de amandelschilfers toe.

Kneed het geheel met de hand tot een stevig en homogeen deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Bestuif het werkblad met bloem. Haal het deeg uit de koelkast. Weeg stukjes van 50 g af en rol tot cilinders van 10 cm lang.

Bestrooi met enkele amandelschilfers en bak de speculaaskoekjes ca. 16 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.

Mamma mia, dit is onze nieuwe bakmix voor pinsa!