Sandwichs focaccia au poulet, germes de soja et sauce maison

Recette par Eef de eefkooktzo.nl:
« Super délicieux ! Grâce aux herbes dans votre mix, les sandwichs sont pleins de saveurs, un régal ! »

Ingrédients

Pour 6 sandwichs focaccia

• 500 g de Mix pour focaccia
• 400 ml d’eau (température ambiante)
• 20 ml d’huile d’olive
• 1 càs de concentré de tomates
• 1 càs de ketchup
• 1 càc d’origan
• 1 càs d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour la garniture

• 4 filets de poulet (filet rôti ou bouilli)
• 125 g de germes de soja
• 2 càs de crème fraîche
• 3 càs de mayonnaise
• 1 càc de moutarde
• 1/2 càc d’herbes cajun
• 2 cornichons (coupés en petits dés)

Préparation

Confectionnez les sandwichs focaccia

ETAPE 1

Mélangez le mix, l’eau et l’huile et pétrissez pendant 6 minutes dans un robot ménager ou 10 minutes avec un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte détendue.

ETAPE 2

Couvrez le bol d’un film alimentaire. Laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.

ETAPE 3

Divisez la pâte en 6 boules. Laissez lever pendant 30 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

ETAPE 4

Mélangez la purée de tomates, le ketchup, l’origan, l’huile d’olive, le poivre et le sel dans un petit bol.

ETAPE 5

Après la levée, badigeonnez les petits pains à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans un four préchauffé à 210 °C.

Préparez la garniture

ETAPE 6

Préparez une sauce en mélangeant la crème fraîche avec la mayonnaise, la moutarde, les épices cajuns et les cornichons. Coupez le filet de poulet en fines tranches.

ETAPE 7

Tartinez les pains de sauce. Déposez quelques tranches de filet de poulet dessus. Parsemez de germes de soja.