Focaccia broodjes belegd met kip, sojascheuten en homemade sausje

Recept door Eef van eefkooktzo.nl:
“Niet normaal lekker waren deze! Juist door de kruiden in jullie mix zijn ze zo smaakvol, heerlijk!”

Ingrediënten

Voor 6 focacciabroodjes

• 500 g Mix voor focaccia
• 400 ml water (kamertemperatuur)
• 20 ml olijfolie
• 1 el tomatenpuree
• 1 el ketchup
• 1 tl oregano
• 1 el olijfolie
• peper en zout

Voor het beleg

• 4 kipfilets (gebraden of gekookt)
• 125 g sojascheuten
• 2 el crème fraîche
• 3 el mayonaise
• 1 tl mosterd
• 1/2 tl cajun kruiden
• 2 augurken (in kleine blokjes)

Bereiding

Maak de focacciabroodjes

STAP 1

Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.

STAP 2

Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Verdeel het deeg in 6 bolletjes. Laat 30 minuten rijzen op een met bakpapier bedekte bakplaat.

STAP 4

Meng de tomatenpuree, ketchup, oregano, olijfolie, peper en zout in een kommetje.

STAP 5

Smeer na het rijzen de broodjes in met een kwastje en bak 8 à 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 210 °C.

Maak het beleg

STAP 6

Maak een sausje door de crème fraîche met de mayonaise, mosterd, cajun kruiden en augurken te mengen. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.

STAP 7

Besmeer de broodjes met het sausje. Leg er enkele plakjes kipfilet op. Werk af met de sojascheuten.