Authentic Speculaas voor Kerst

Ingrediënten

Voor 20 à 26 speculaasjes

• 400 g Mix voor Authentic Speculaas
• 1 ei
• 120 g koude roomboter

Voor speculaasmannetjes met amandelen

• uitsteekvormpje in de vorm van een mannetje
• amandelen

Voor speculaas met vulling van confituur

• uitsteekvormpje in de vorm van een ster
• confituur
• poedersuiker

Voor speculaas met versiering van witte chocolade

• uitsteekvormpjes naar keuze
• 1 reep witte chocolade
• 1 tl kokosolie of klontje boter

Maak het speculaasdeeg

STAP 1

Doe de Mix in een kom. Snijd de boter in stukjes en leg ze bij in de kom. Voeg ten slotte het ei toe.

STAP 2

Kneed het geheel met de hand tot een stevig en homogeen deeg.

STAP 3

Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten of langer rusten in de koelkast.

STAP 4

Bestuif het werkblad met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit tot 0,5 cm dikte.

Je kan je deeg nu op drie manieren afwerken

Speculaasmannetjes met amandelen

• Steek vormpjes uit het deeg.
• Leg een amandel op het mannetje. Vouw een armpje naar binnen zodat het lijkt alsof het mannetje de amandel vasthoudt.
• Bak de speculaaskoekjes ca. 16 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Laat de koekjes afkoelen.

Speculaas met vulling van confituur

• Steek vormpjes uit het deeg.
• Bak de speculaaskoekjes ca. 16 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Laat de koekjes afkoelen.
• Bestrijk een koekje met confituur en leg er een ander koekje bovenop. Werk af met poedersuiker.

Speculaas met versiering van witte chocolade

• Steek vormpjes uit het deeg.
• Bak de speculaaskoekjes ca. 16 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Laat de koekjes afkoelen.
• Laat de witte chocolade samen met de kokosolie (of de boter) smelten. Versier vervolgens de koekjes met de witte chocolade.