Grote Authentic Speculaasmannetjes

Ingrediënten

Voor 2 grote mannetjes

• 400 g Mix voor Authentic Speculaas
• 1 ei
• 120 g koude roomboter
• grote uitsteekvorm

Voor de royal icing

• 80 g eiwit
• 1 tl citroensap
• 225 g bloemsuiker
• spuitzak

Maak de gingerbread mannetjes

STAP 1

Doe de Mix in een kom. Snijd de boter in stukjes en leg ze bij in de kom. Voeg ten slotte het ei toe.

STAP 2

Kneed het geheel met de hand tot een stevig en homogeen deeg.

STAP 3

Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten of langer rusten in de koelkast.

STAP 4

Bestuif het werkblad met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit tot 0,5 cm dikte.

STAP 5

Steek een grote gingerbread man uit met een uitsteekvorm.

STAP 6

Kneed de rest van het deeg tot een bal en rol het opnieuw uit tot 0,5 cm dikte. Steek het tweede gingerbread mannetje uit.

STAP 7

Bak de speculazen ca. 16 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.

Maak de royal icing

STAP 8

Mix het eiwit met een mixer op hoge stand tot het eiwit schuimig wordt.

STAP 9

Voeg het citroensap toe. Voeg vervolgens geleidelijk de bloemsuiker toe tot de gewenste consistentie: de icing mag niet te lopend zijn.

Maak de gingerbread mannetjes

STAP 10

Doe de royal icing in een spuitzak en geef de gingerbread mannetjes een gezichtje.