Blini’s met huisgemaakte eiersalade, garnalen en kappertjes

Ingrediënten

Voor 12 blini’s

• 125 g Mix voor blini (¼ van zakje)
• 220 ml melk (kamertemperatuur)

Voor de mayonaise

• 1 ei
• 2 el water
• 2 el azijn
• 1 el ouderwetse mosterd
• 300 ml olijfolie
• peper en zout

Voor de eiersalade

• 3 eieren
• 2 el kappertjes
• bieslook
• 1 kleine, fijngesnipperde ui
• peper en zout
• tuinkers
• 80 g grijze Noordzeegarnalen, gekookt en gepeld

Bereiding

Maak de blini’s

STAP 1

Voeg mix en melk samen en meng tot een glad beslag.

STAP 2

Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Zet een ingevette antikleefpan op een middelhoog vuur. Bak de blini’s volgens gewenste grootte zo’n 2 minuten aan beide zijden goudbruin.

Maak de verse mayonaise

STAP 3

Vul een hoge maatbeker met het ei, water, azijn, mosterd en peper en zout. Voeg de olie toe tot de maatbeker zo’n 400 ml gevuld is. Plaats een staafmixer op de bodem van de maatbeker en mix geleidelijk aan tot boven.

Maak de eiersalade

STAP 4

Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen en pel ze. Plet de eieren met een vork en doe er de kappertjes en 3 soeplepels verse mayonaise bij.

STAP 5

Versnipper de bieslook, snijd de uit fijn, meng onder de eiersalade en breng op smaak met peper en zout.

STAP 6

Leg een lepel eiersalade op een blini en versier met Noordzeegarnalen en tuinkers.