Blini’s met huisgemaakte avocadocrème, gerookte zalm en mango

Ingrediënten

Voor 12 blini’s

• 125 g Mix voor blini (¼ van zakje)
• 220 ml melk (kamertemperatuur)

Voor de avocadocrème

• 1 avocado
• Sap van 1/2 citroen
• Lookpoeder
• 1 lente-ui
• Peper en zout

Voor de afwerking

• 150 g gerookte zalm
• 1/2 mango
• Enkele takjes platte peterselie
• Peper

Bereiding

Maak de blini’s

STAP 1

Voeg mix en melk samen en meng tot een glad beslag.

STAP 2

Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Zet een ingevette antikleefpan op een middelhoog vuur. Bak de blini’s volgens gewenste grootte zo’n 2 minuten aan beide zijden goudbruin.

Maak de avocadocrème

STAP 3

Doe de avocado in een blender en voeg het citroensap, peper en zout en lookpoeder toe.

STAP 4

Snijd de lente-ui fijn en voeg bij de avocadocrème.

Versier de blini’s

STAP 5

Snijd de mango in kleine blokjes.

STAP 6

Leg de blini’s op een mooie schaal, versier met de avocadocreme, de gerookte zalm en werk af met de blokjes mango, takjes platte peterselie en peper.