Focaccia met honinhtomaten, burrata, basilicum en waterkers

Ingrediënten

Voor 1 focaccia

• 500 g Mix voor focaccia
• 400 ml water (kamertemperatuur)
• 20 ml olijfolie

Voor de topping

• 300 g honingtomaten op tros
• grof gemalen peper
• grof zeezout
• 1 burrata van buffel
• verse basilicum
• waterkers
• olijfolie

Bereiding

Maak de focaccia

STAP 1

Voeg mix, water en olie samen en kneed 6 minuten met een keukenrobot of 10 minuten met een handmixer tot een slap deeg.

STAP 2

Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Stort het deeg uit op een ingevette bakplaat of een ingevette rechthoekige bakvorm.

STAP 4

Wrijf je handen in met olie en spreid het deeg uit tot een rechthoek (25 cm x 35 cm). Strijk het deeg in met olijfolie. Laat 30 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur.

Maak de topping

STAP 5

Beleg je focaccia vlak voor het bakken met de trossen honingtomaten, de peper en het zeezout. Bak de focaccia 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 215°C.

STAP 6

Laat eventjes afkoelen. Snijd de burrate en leg de stukjes op de focaccia. Versier met basilicum en waterkers. Overgiet met wat olijfolie.