Magic White konijnenbroodjes met gekruide melk

Ingrediënten

Voor 16 konijnenbroodjes

• 500 g Mix voor Magic White
• 225 ml melk (kamertemperatuur)
• 2 g droge gist
• 50 g kristalsuiker
• 5 g zout
• 2 eigelen
• 80 g boter
• Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Tip: maak een makkelijke versie met 500 g Mix en 330 ml water

Voor de afwerking

• 1 eigeel
• 1 chocoladestift

Voor de gekruide melk

• 1 tas melk
• 1 kaneelstokje
• ¼ tl kaneel
• ¼ tl gekneusde kardemomzaadjes
• ½ tl chocoladepoeder
• 1/8 tl chilipoeder
• ½ tl rietsuiker
• ½ tl vanille

Bereiding

Maak de konijnenbroodjes

STAP 1

Roer de boter zacht. Meng alle ingrediënten en voeg ook de boter toe. Kneed alles gedurende 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.

STAP 2

Dek af met een keukenhanddoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

STAP 3

Druk plat en kneed nog 1 à 2 minuten.

STAP 4

Verdeel je deeg in verschillende stukjes:
– 16 bolletjes van 45 g voor de lichaampjes
– 16 bolletjes van 10 g voor de hoofdjes
– 16 bolletjes van 3 g voor de staartjes
– 16 bolletjes van 3 g voor de pootjes
– 32 worstjes van 6 g voor de oortjes

STAP 5

Leg een bolletje van 45 g op een bakplaat. Leg links onderaan een bolletje van 3 g voor het pootje en leg rechts onderaan een bolletje van 3 g voor het staartje. Leg links bovenaan een bolletje van 10 g voor het hoofdje. Leg aan het hoofd twee worstjes voor de oortjes. Herhaal dit voor alle broodjes.

STAP 6

Laat zo’n 40 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur.

STAP 7

Smeer de broodjes vlak voor het bakken in met losgeklopt eigeel.

STAP 8

Bak de konijntjes 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C.

STAP 9

Laat de broodjes afkoelen.

STAP 10

Teken met een chocoladestift een oogje op de broodjes.

Maak de gekruide melk

STAP 11

Maal alle kruiden fijn, behalve het kaneelstokje. Warm de melk op en breng op smaak met de kruidenmengeling. Versier met het kaneelstokje.